Alla scoperta della lavorazione delle Anguille nell'ecomuseo dei Marinati di Comacchio
Se dici Comacchio dici anguilla.
Se stai soggiornando ai Lidi Ferraresi e vuoi addentrarti nelle tradizioni del territorio o semplicemente sei curioso di sapere di più sulle anguille, questo articolo è proprio per te.
La pesca dell'anguilla e le lavorazioni di marinatura ad essa legate sono talmente radicate nel territorio del Delta del Po da essere divenute addirittura un ecomuseo.
Sai cos'è un ecomuseo?
E' un insieme di ambienti ricchi di tradizione, storia e natura, di importanza tale da essere oggetto di tutela, conservazione e valorizzazione.
Se vuoi visitare un ecomuseo, la Manifattura dei Marinati è il luogo perfetto.
Qui puoi trovare uno stabilimento storico dove ancora oggi avviene la lavorazione dei "marinati", ossia dei prodotti ittici soggetti a marinatura.
Questa fabbrica è insieme un museo e un laboratorio attivo, dove la tradizione persevera nel tempo.
Cosa puoi vedere nel museo?
Oltre all'interessante scoperta di come vengono prodotte le anguille marinate, il percorso ti mostra le barche per la pesca, le attrezzature utilizzate per catturare il pesce e tutta una serie di attività legate alla produzione ittica vera e propria.
Se vai in autunno puoi anche curiosare come avviene la cottura a legna delle anguille nella Sala dei Fuochi, all'interno degli stessi 12 camini di un tempo, come vuole la tradizione delle Valli di Comacchio.
Una volta affumicate nei camini, le anguille venivano (e vengono anche oggi) marinate in enormi botti per la salamoia, situate nella Sala degli Aceti appena restaurata.
Ma come giungeva il pesce nellla Manifattura?
Tutto previsto: la Calata della Fossa era destinata proprio all'approdo dei pescherecci carichi di anguille e altri prodotti ittici che dovevano essere marinati.
Hai voglia di provare l'anguilla?
Presso il Museo dela Manifattura dei Marinati puoi acquistare le anguille marinate e altri prodotti tipici dello stabilimento.
Puoi anche prenotare una degustazione con un gruppo di amici dentro la Sala dei Fuochi, dove ci sono i camini.
Per informazioni questo è il sito ufficiale del museo.
https://www.imarinatidicomacchio.it/contatti
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